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「骨頭湯」裡沒多少鈣，補鈣應(yīng)該這樣補
來(lái)源：點(diǎn)擊：0時(shí)間：2020-01-17
生活中，食物經(jīng)常被賦予遠(yuǎn)超其本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的神奇作用，比如：吃核桃能補腦子，吃魚眼能明目，吃牛鞭能壯陽等等。
很多人深信，吃骨頭湯可以補鈣，不僅對(duì)骨折癒合有好處，還能讓兒童長(zhǎng)的更高，更能老人疏鬆的骨頭變硬。總之只要跟人骨頭有關(guān)的，喝骨頭湯就對(duì)了。可是，真的是這樣麼？
傳說(shuō)中大補的骨頭湯到底有什麼？相關(guān)的實(shí)驗(yàn)研究還真有人做過(guò)，用常規(guī)熬湯的方法，拿豬的大腿骨來(lái)熬骨頭湯，而後對(duì)其中的成分進(jìn)行檢測(cè)分析。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)：即便是熬的時(shí)間足夠長(zhǎng)，骨頭湯中鈣的含量也是很少。到最後，每 240 ml的骨頭湯中鈣的含量約為 3.84mg。
這個(gè)含量是個(gè)什麼概念呢？骨頭湯中「鈣」的含量，約等於同樣重量牛奶的 百分之一點(diǎn)六，不到 1/50。
這還沒有完，骨頭湯裡鈣沒多少，但「不好的東西」的含量可不少呢……
實(shí)際上，骨頭湯中除了水以外，含有非常多的「脂肪」。那濃白色的東西，並不是鈣，而是脂肪，所以喝起來(lái)口感鮮香。
此外長(zhǎng)時(shí)間熬製，湯中還有大量的「嘌呤」成分，對(duì)於「尿酸高」或有「痛風(fēng)」的患者來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直就是坑啊……
為了增加骨頭湯中鈣的析出，研究人員專(zhuān)門(mén)對(duì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行了改進(jìn)，在新一輪熬湯中加入食用醋，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：醋倒是能增加一丟丟鈣的析出了，但是與此同時(shí)，也增加了骨頭內(nèi)有害重金屬的析出。所以補充說(shuō)明一點(diǎn)：不建議熬骨頭湯時(shí)加入過(guò)多食用醋。
為什麼骨頭湯裡沒什麼「鈣」？
不管是豬骨頭、牛骨頭，骨頭裡的「鈣」都很難溶於水。而骨頭湯中「鈣」的含量，主要取決於鈣磷酸鹽在水中的溶解度。放的骨頭再多，熬的再久，作料再多，骨頭湯中鈣的含量也不會(huì)變化太多。
諷刺的是，別看骨頭湯裡面含鈣少，含脂肪嘌呤多啊……所以，好心給中老年人喝骨頭湯補鈣，非但不能補充鈣劑，反而增加高血脂、高尿酸和痛風(fēng)發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)。骨頭湯中鉛的含量比我們想像的高的多。
喝骨頭湯不補鈣，那該怎麼補鈣？
1、食物
奶和奶製品、芝麻醬、泥鰍魚、燕麥、綠葉蔬菜等都是比較適合補鈣的食物，平時(shí)可以多吃這些食物補鈣。
2、膳食補充劑
知名品牌的鈣和維生素 D 補充劑是相對(duì)可靠的，需要額外強(qiáng)調(diào)指出的是：人們總是重視鈣的補充，卻忽略了更為重要的維生素 D。
維生素 D， 能夠促進(jìn)身體把我們吃進(jìn)腸道裡的鈣吸收到血液裡面，最後完成在骨骼的沉積。所以，如果維生素 D 不夠，吃再多的鈣也不行。
維生素 D 的補充雖然也可以通過(guò)曬太陽補充，但受到天氣環(huán)境等影響太多。而天然的富含維生素 D 的食物（如深海魚、肝臟等）又相對(duì)較少且價(jià)格較高。
所以從穩(wěn)定攝入和性價(jià)比來(lái)說(shuō)，維生素 D 補充劑還是可以考慮的，尤其是對(duì)於正在發(fā)育過(guò)程中的孩子，可以每天服用維生素 D 補充劑 400-800 u，一直吃到？18 歲左右。
除此之外，也不應(yīng)該忽略均衡飲食的重要性。不管是孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，還是骨折的癒合，又或是老年人的健康，需要的不僅僅是鈣和維生素 D，蛋白質(zhì)、纖維、維生素等，都不應(yīng)該被忽略。標(biāo)籤：補鈣
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生活中，食物經(jīng)常被賦予遠(yuǎn)超其本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的神奇作用，比如：吃核桃能補腦子，吃魚眼能明目，吃牛鞭能壯陽等等。
很多人深信，吃骨頭湯可以補鈣，不僅對(duì)骨折癒合有好處，還能讓兒童長(zhǎng)的更高，更能老人疏鬆的骨頭變硬。總之只要跟人骨頭有關(guān)的，喝骨頭湯就對(duì)了。可是，真的是這樣麼？ 傳說(shuō)中大補的骨頭湯到底有什麼？相關(guān)的實(shí)驗(yàn)研究還真有人做過(guò)，用常規(guī)熬湯的方法，拿豬的大腿骨來(lái)熬骨頭湯，而後對(duì)其中的成分進(jìn)行檢測(cè)分析。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)：即便是熬的時(shí)間足夠長(zhǎng)，骨頭湯中鈣的含量也是很少。到最後，每 240 ml的骨頭湯中鈣的含量約為 3.84mg。
這個(gè)含量是個(gè)什麼概念呢？骨頭湯中「鈣」的含量，約等於同樣重量牛奶的 百分之一點(diǎn)六，不到 1/50。 這還沒有完，骨頭湯裡鈣沒多少，但「不好的東西」的含量可不少呢……
實(shí)際上，骨頭湯中除了水以外，含有非常多的「脂肪」。那濃白色的東西，並不是鈣，而是脂肪，所以喝起來(lái)口感鮮香。
此外長(zhǎng)時(shí)間熬製，湯中還有大量的「嘌呤」成分，對(duì)於「尿酸高」或有「痛風(fēng)」的患者來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直就是坑啊……
為了增加骨頭湯中鈣的析出，研究人員專(zhuān)門(mén)對(duì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行了改進(jìn)，在新一輪熬湯中加入食用醋，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：醋倒是能增加一丟丟鈣的析出了，但是與此同時(shí)，也增加了骨頭內(nèi)有害重金屬的析出。所以補充說(shuō)明一點(diǎn)：不建議熬骨頭湯時(shí)加入過(guò)多食用醋。
為什麼骨頭湯裡沒什麼「鈣」？
不管是豬骨頭、牛骨頭，骨頭裡的「鈣」都很難溶於水。而骨頭湯中「鈣」的含量，主要取決於鈣磷酸鹽在水中的溶解度。放的骨頭再多，熬的再久，作料再多，骨頭湯中鈣的含量也不會(huì)變化太多。
諷刺的是，別看骨頭湯裡面含鈣少，含脂肪嘌呤多啊……所以，好心給中老年人喝骨頭湯補鈣，非但不能補充鈣劑，反而增加高血脂、高尿酸和痛風(fēng)發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)。骨頭湯中鉛的含量比我們想像的高的多。 喝骨頭湯不補鈣，那該怎麼補鈣？
1、食物
奶和奶製品、芝麻醬、泥鰍魚、燕麥、綠葉蔬菜等都是比較適合補鈣的食物，平時(shí)可以多吃這些食物補鈣。
2、膳食補充劑
知名品牌的鈣和維生素 D 補充劑是相對(duì)可靠的，需要額外強(qiáng)調(diào)指出的是：人們總是重視鈣的補充，卻忽略了更為重要的維生素 D。
維生素 D， 能夠促進(jìn)身體把我們吃進(jìn)腸道裡的鈣吸收到血液裡面，最後完成在骨骼的沉積。所以，如果維生素 D 不夠，吃再多的鈣也不行。
維生素 D 的補充雖然也可以通過(guò)曬太陽補充，但受到天氣環(huán)境等影響太多。而天然的富含維生素 D 的食物（如深海魚、肝臟等）又相對(duì)較少且價(jià)格較高。
所以從穩(wěn)定攝入和性價(jià)比來(lái)說(shuō)，維生素 D 補充劑還是可以考慮的，尤其是對(duì)於正在發(fā)育過(guò)程中的孩子，可以每天服用維生素 D 補充劑 400-800 u，一直吃到？18 歲左右。
除此之外，也不應(yīng)該忽略均衡飲食的重要性。不管是孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，還是骨折的癒合，又或是老年人的健康，需要的不僅僅是鈣和維生素 D，蛋白質(zhì)、纖維、維生素等，都不應(yīng)該被忽略。
很多人深信，吃骨頭湯可以補鈣，不僅對(duì)骨折癒合有好處，還能讓兒童長(zhǎng)的更高，更能老人疏鬆的骨頭變硬。總之只要跟人骨頭有關(guān)的，喝骨頭湯就對(duì)了。可是，真的是這樣麼？
結(jié)果發(fā)現(xiàn)：即便是熬的時(shí)間足夠長(zhǎng)，骨頭湯中鈣的含量也是很少。到最後，每 240 ml的骨頭湯中鈣的含量約為 3.84mg。
這個(gè)含量是個(gè)什麼概念呢？骨頭湯中「鈣」的含量，約等於同樣重量牛奶的 百分之一點(diǎn)六，不到 1/50。
實(shí)際上，骨頭湯中除了水以外，含有非常多的「脂肪」。那濃白色的東西，並不是鈣，而是脂肪，所以喝起來(lái)口感鮮香。
此外長(zhǎng)時(shí)間熬製，湯中還有大量的「嘌呤」成分，對(duì)於「尿酸高」或有「痛風(fēng)」的患者來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直就是坑啊……
為了增加骨頭湯中鈣的析出，研究人員專(zhuān)門(mén)對(duì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行了改進(jìn)，在新一輪熬湯中加入食用醋，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：醋倒是能增加一丟丟鈣的析出了，但是與此同時(shí)，也增加了骨頭內(nèi)有害重金屬的析出。所以補充說(shuō)明一點(diǎn)：不建議熬骨頭湯時(shí)加入過(guò)多食用醋。
為什麼骨頭湯裡沒什麼「鈣」？
不管是豬骨頭、牛骨頭，骨頭裡的「鈣」都很難溶於水。而骨頭湯中「鈣」的含量，主要取決於鈣磷酸鹽在水中的溶解度。放的骨頭再多，熬的再久，作料再多，骨頭湯中鈣的含量也不會(huì)變化太多。
諷刺的是，別看骨頭湯裡面含鈣少，含脂肪嘌呤多啊……所以，好心給中老年人喝骨頭湯補鈣，非但不能補充鈣劑，反而增加高血脂、高尿酸和痛風(fēng)發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)。骨頭湯中鉛的含量比我們想像的高的多。
1、食物
奶和奶製品、芝麻醬、泥鰍魚、燕麥、綠葉蔬菜等都是比較適合補鈣的食物，平時(shí)可以多吃這些食物補鈣。
2、膳食補充劑
知名品牌的鈣和維生素 D 補充劑是相對(duì)可靠的，需要額外強(qiáng)調(diào)指出的是：人們總是重視鈣的補充，卻忽略了更為重要的維生素 D。
維生素 D， 能夠促進(jìn)身體把我們吃進(jìn)腸道裡的鈣吸收到血液裡面，最後完成在骨骼的沉積。所以，如果維生素 D 不夠，吃再多的鈣也不行。
維生素 D 的補充雖然也可以通過(guò)曬太陽補充，但受到天氣環(huán)境等影響太多。而天然的富含維生素 D 的食物（如深海魚、肝臟等）又相對(duì)較少且價(jià)格較高。
所以從穩(wěn)定攝入和性價(jià)比來(lái)說(shuō)，維生素 D 補充劑還是可以考慮的，尤其是對(duì)於正在發(fā)育過(guò)程中的孩子，可以每天服用維生素 D 補充劑 400-800 u，一直吃到？18 歲左右。
除此之外，也不應(yīng)該忽略均衡飲食的重要性。不管是孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，還是骨折的癒合，又或是老年人的健康，需要的不僅僅是鈣和維生素 D，蛋白質(zhì)、纖維、維生素等，都不應(yīng)該被忽略。
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